Nach der Ernte 2025 standen viele landwirtschaftliche Betriebe vor einem ungewöhnlichen Problem: große Mengen qualitativ einwandfreier Kartoffeln trafen auf eine zu geringe Marktnachfrage. Ein Teil dieser Lebensmittel konnte nicht wie vorgesehen als Nahrungsmittel vermarktet werden. Hier setzt die Initiative „Rettet die Knolle!“ der Studierendenwerke an. Ziel ist es, überschüssige Kartoffelmengen wieder verstärkt in die Gemeinschafts verpflegung zu integrieren – und damit Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, regionale Erzeugerbetriebe zu unterstützen und nachhaltige Ernährung im Hochschulalltag sichtbar zu machen. Was bedeutet das konkret? Mehr Gerichte und Beilagen auf Kartoffelbasis in Mensen und Cafeterien – bundesweit, koordiniert und mit messbarer Wirkung. So zeigen Studierendenwerke, wie Gemeinschaftsverpflegung Verantwortung übernimmt:
pragmatisch, wirksam und nah am Alltag